فوائد عصير الحرم وطريقة تحضيره .

فوائد عصير الحصرم
و طريقة تحضيره

تعريف الحصرم :

الحصرم هو عبارة عن ثمار العنب
التي يتم قطفها قبل بداية النضج
و تحتوي على نسبة أحماض عضوية عالية ، أما عن نسبة السكريات فهي قليلة للغاية ، و تحتل سوريا المرتبة الثانية بإنتاج العنب على مستوى الوطن العربي و لها الفضل الأكبر في معرفة عصير الحصرم ، و يتم الحصول على عصير الحصرم عن طريق هرس ثمار العنب غير الناضجة تلك ثم عصرها ، يدخل عصير الحصرم في العديد من الوصفات التقليدية ، و يمكن استخدامه كبديل للخل و الليمون في السلطات ، و في بعض الأحيان يتم استخدامه لتحضير بعض أنواع الصلصات مثل صلصة الخردل.

و قد أثبتت بعض الدراسات
أن له العديد من الفوائد لجسم الإنسان
كما أنه يدخل في العديد من الوصفات التقليدية
و يمكن استخدامه كبديل للخل و الليمون في السلطات
و في هذا المقال سوف نتعرف أكثر
على فوائد هذا العصير و كيفية عمله

فوائد عصير الحصرم :

يتشابه تركيب عصير العنب و عصير الحصرم فكلاهما يحتوي على مادة الفلافونويدات ، و هي مادة تمتلك قدرة كبيرة مضادة للأكسدة و ذات تأثير مضاد للبكتيريا و الفطريات ، كما تمتلك قدرة مضادة للطفرات الوراثية و للفيروسات و قدرة مضادة للقرحات ، و بعد إجراء بعض الأبحاث في قسم الهندسة الغذائية بكلية الهندسة الكيميائية و البترولية بجامعة البعث في سوريا ؛ تبين أن قدرة عصير الحصرم المضادة للأكسدة تصل إلى نسبة 89.44% ، و لذلك نصح الباحثون بضرورة حفظ عصير الحصرم في البراد لأن ذلك يعتبر ضرورياً لإطالة فترة صلاحيته و إعاقة نمو الفطريات على سطحه.

كما أن له العديد من الفوائد الأخرى فهو مفيد لعلاج عسر الهضم ، و يساهم بنسبة كبيرة في إنقاص الوزن لمن يعانون من مرض السمنة المفرطة ، كما أنه مفيد للرئه والكلى ، و يصفى الدم و يعمل كمقوي للمعدة ، كما أنه مفيد للقضاء على ميكروبات المعدة ، و يقي الإنسان من الإصابة بأمراض تصلب الشرايين ، و هو أيضًا مفيد لتخفيض نسبه الكولسترول في الدم ، و مفيد للبشرة حيث يكسبها رونقًا و نضارة ، و هو مفيد للكبد و الطحال.

طريقة عمل عصير الحصرم :

المقادير :
3 كوب سكر
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 كيلو غرام من العنب الحامض (الحصرم)
أي عنب لم يكتمل نضجه

طريقة التحضير :

يتم وضع حبات الحصرم في خلاط الطعام
و يتم طحنه جيدًا حتى تصبح حبات الحصرم خليطا ناعما
و بعد ذلك يتم نقلها لقماشة أو مصفاة ناعمة
و يتم الضغط عليها جيدًا حتى نتخلص من كل الشوائب الموجودة فيها
و يعد ذلك يتم خلط عصير العنب مع السكر و الليمون
و يتم تركه لمدة لا تقل عن 10 دقائق
حتى يتشرب السائل السكر
ثم يتم وضعه على نار متوسطة حتى الغليان
و يبقى العصير على النار حتى يتبخر الماء منه
و يظهر الحصرم بطعمه القوي

و عند الشعور بانتهاء تبخر الماء
يجب أن يتم إزالة الرغوة التي قد تشكلت
حتى يبقى العصير صافياً
و بمجرد أن يصبح الخليط سميكاً و لزجاً يتم تركه ليبرد
ثم نقله لوعاء ذو غطاء محكم
و زجاجة داكنة اللون من أجل التخزين الآمن و الصحي
و يمكن استخدامه عن طريق
وضع ¼ كوب من العصير مع الماء و تقليبهم ثم شربهم